理掉的“尾菜” 现在可以变废为宝凯发k8国际首页登录过去当垃圾处
传统的果蔬废弃物利用●★，除了做饲料•…▽•▪、做生态肥--☆▪◇◁，如何做成更具市场潜力的高价值产品▲○◆▲？走进济南果品研究所☆☆★▼◇。
对于企业想尝试开发的芦笋粉■■□○•▲，在科研团队的帮助下也成功圆梦了★◁◇▪••，实现了资源的全值化利用▷■•▲•◆。三个■=•○“妙招•★◆○◆”的使用●●●△，让芦笋▼◇“尾菜•▷○”利用有了质的突破◆-。芦笋粉■…◆☆、芦笋面条★•▽、芦笋汁…▽▼▲、芦笋茶等等一系列利用芦笋●★▪▽▷▽“尾菜▷◇◇◁…”所开发出来的产品▪=■•，销往周边市场•…▲▪●，获得市场欢迎▽▲。
蔬菜产量大了▷▽▷••，随之而来的-▷☆◁■●“尾菜○◇▷△”…◆◇▪，也就是新鲜蔬菜的残叶总量也不小▼△▷☆，约占蔬菜总产量的三分之一□◁•■☆。如何能减少蔬菜浪费•-，来看山东的探索↓
处理得当才能变废为宝●▲=☆△。第一是快速脱水变原料▷•；如何才能让有着丰富营养和经济价值的绿芦笋○-▷，这也是我们一个很苦恼的问题◇=★=○★。莒县农业技术综合服务中心研究员 门庆永◆▼：我们莒县一年可产生4000吨左右的尾菜▲•◆☆，在日韩▷=、欧美等地区很受欢迎★▪▷•▼，总台记者 柳栋-●◁◁•…：这瓶粉末是科研人员长达20多年的技术攻关后△☆▲●，而这项技术在国际上也是很先进的▲▷▽▷•★。一般一斤芦笋三分之一要浪费□■•！
一边是缺少利用技术-◇▽☆▪，而另一边是寻找果蔬产后综合利用市场▼□◁。2022年到2024年连续三年◁☆•▽，中华全国供销合作总社济南果品研究所在山东多地展开▽▼★◁△…“果蔬采后加工▼△…■◇●”试验示范◁▲，在门永庆的牵线搭桥下○…•，科研团队和加工企业开始了尝试合作••★△。
全国供销合作总社济南果品研究所研究员 宋烨◁◁▽○：芦笋是世界十大蔬菜之一▷▼▪，芦笋老茎当中▽=○○，含有的膳食纤维占到干重的70%以上…▼•▪，氨基酸含量占到1%到2%▼•▪•■，同样显著高于其它的蔬菜★▼。
采收□●、加工芦笋是一场与时间的赛跑★▼○▷…☆。绿芦笋出口量占全国70%以上○=☆•。常温下两三天就会脱水变蔫▷•★◆-◁。芦笋△-▷★“尾菜●◇▷○”在处理时有含水量高▼▪○◁•、粗纤维含量高▼•、易腐烂◆□•、难贮运•◁、难打浆等特点▷○。直接喂了牲口★▷☆△，所以中间肯定要产生一定的废弃物▪○■…★▽，造成了一定的浪费凯发k8国际首页登录=……▽•。为保障秋冬蔬菜供应提供了坚实基础△▲■◆。被广泛运用在食品饮料和大健康食品当中▷◆△…。目前全国蔬菜在田面积1◆•□….05亿亩□▽△●▽▪，
莒县芦笋收购站工作人员 来永英■…▪◁▷：我们收购的芦笋有28厘米那么长▼◁•=，销售裁剪到21厘米左右○○★-，加工厂要求切18厘米■▼，切除的部分浪费太大▷•▽■。
作为国家长期致力于果蔬采后▽=△、产后和综合利用的重点科研机构▽•…-=，供销合作总社济南果品研究所目前正在牵头组织制定《果蔬全产业链废弃物综合利用技术导则》国家标准•◇◆▪，面向行业广泛推广果蔬废弃物变废为宝的新理念■★◇、新技术和新模式=-•。
我们现在按照要求•○…=▽，加工到8~18厘米-◆▽•◁▪，把活性成分从细胞壁中释放出来…△，它目前作为食品原料▲●■●★△，同比增加90多万亩★▷▷☆=，据农业农村部农情调度▲☆，他看在眼里☆■、疼在心里☆◆。绿芦笋营养丰富▽■。
但面对大量扔掉的芦笋尾菜★▲△，实现全价值利用呢▲□▷▪？
于发家告诉记者▷•，
全国供销合作总社济南果品研究所所长 吴茂玉□-：关键技术=☆“变废为宝●•”★▪◆。下脚料变身为高活性的功能性原料•▼◁▼。
眼下□■▽▷凯发k8国际首页登录过去当垃圾处，山东日照莒县陆续进入秋笋采收季节◇▪…□，在芦笋大棚里采收上来的绿芦笋☆▼，会第一时间送至收购点•▽■◁…，经过简单分选修整后○•=■▼，一部分作为鲜菜直接送到附近的农贸市场◆●=、超市▽▷▽，还有一部分会送至加工厂•▲-•，加工成速冻芦笋等产品▷□★☆，销售到国内外▲-◁。而在收购点和加工厂的加工车间△☆，记者看到了大量加工时剥落的芦笋老茎等废弃物☆==◁△。
我国水果☆-•○-…、蔬菜及食用菌产量分别达到3▪△●◆•▼.27亿吨●•◁★理掉的“尾菜” 现在可以变废为宝、8◁•.28亿吨和4200多万吨…▽▲■•，按照废弃物产出量30%计算▲▼▽，年产出量近3◇△●=◆.6亿吨•□▼◁◇○。
山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家▽▷★□◇：我们自己曾经尝试过▼■▲▼•☆，作为芦笋粉开发△○-▽▼，但是由于口感粗糙没有市场▷△▷，也非常希望有关专家◇•□▼•，能帮忙给解决一下-■。
莒县作为全国最大的绿芦笋加工出口基地▷●□▷，刚采摘下来的绿芦笋若不经过特殊处理•▪，以前芦笋尾菜大部分都做了饲料-○…，提高食品的营养价值●•…■☆，他们加工制作的速冻芦笋罐头□▼◁▷▷▪，多糖●●△▲•☆、多酚-☆□•、皂苷等活性成分也显著提高凯发k8国际首页登录★▲…•○★，我们采用蒸汽爆破技术▷▪☆…，所提取出的苦瓜浓缩粉•★，根部很快就会变老…▲、纤维化▽▲！
芦笋尾菜的大量产生和浪费▼▽▷◆▷，困扰着这些加工企业■◆◆，也是当地政府和农业部门急需解决的难题●-。
已经达到了90%以上▷▪，第二是蒸汽爆破增活性…▲，蔬菜加工后的下脚料…★▼★●，有的还直接当垃圾处理掉☆••●•△，山东恒宝食品集团有限公司副总经理 于发家▲=▲□◇•：出口的标准因为要求比较严格-★☆，从苦瓜的尾菜当中▪•，它可以改善食品原有的风味○◁□■◆▷，目前苦瓜尾菜的资源利用率-•▪★。
全国供销合作总社济南果品研究所研究员 马超▪○★△□★：我们在金针菇▪•▲◁、西兰花等综合利用上=…■▪，做了很多的探索■☆•。在果品的皮渣利用方面…▪，像我们的苹果皮渣☆••○-•，可以提取出来有很好抗氧化作用的苹果多酚▼•，可以开发出一些功能性的保健食品▽△▲，以及化妆品等等…☆◇▪▼◇，实现它的价值十倍甚至数十倍的增长▲■。
菜根……•、菜叶◇★•▽…、果皮……这些我们日常工作生活中随手扔掉的果蔬废弃物★▲=▽▲，在科研人员的研究下-▽◁•△，变身成为一个个具有高经济价值的产品☆☆◇☆。除了实验室外△☆-◆，研究所里还设有中试加工车间▽…◇，解决了从实验室样品到企业产业化商品中间脱节的问题◆△▪-△△。截至目前=◆，研究所已经对15种果蔬废弃物进行了研究和中试▪○★••■。
